Philippe cultive le safran et le propose soit pur en filaments, sirop, confiture, sel d'apicius, vinaigre et suivant la saison en bulbes à cultiver soi-même. Le safran est surtout connu pour ses qualités gustatives. Pourtant, depuis l'antiquité, il est utilisé comme remède naturel à bien des maux. Les recherches les plus récentes démontreraient les bienfaits antioxydants (vitamine B et pro vitamine A), ainsi que des vertus antidépresseurs, aphrodisiaques et anti-inflammatoires. Il entre dans la composition de bon nombre "d'élixir de longue vie" et la Chartreuse jaune lui doit sa couleur.